Entrecôte är en mör och smakrik styckdetalj från nötkreaturets rygg, närmare bestämt mellan högrev och ryggbiff. Den kännetecknas av sin fina marmorering av fett, som ger köttet saftighet och mycket smak vid tillagning. Entrecôte passar särskilt bra att steka eller grilla och serveras ofta i tjocka skivor.