Côte du Boeuf är en klassisk fransk köttdetalj – en tjock skiva ben-in entrecôte från nötkreaturets rygg. Den kännetecknas av rik marmorer­ing, kraftig köttsmak och ett saftigt resultat tack vare benet som ger extra smak vid tillagning. Vanligtvis grillas eller steks den hel och serveras gärna medium rare.