Tomahawk är en spännande detalj – en tjock skiva entrecôte med ben som styckas fram med ett långt bröstben och därav namnet. Den kännetecknas av rik marmorer­ing, kraftig köttsmak och ett saftigt resultat tack vare benet som ger extra smak vid tillagning. Vanligtvis grillas eller steks den hel och serveras gärna medium rare.