Högrev är en styckningsdetalj från nötkreaturets framdel, nära hals och bog. Den innehåller en del bindväv och fett, vilket gör den mycket smakrik men kräver lång tillagning för att bli riktigt mör. Högrev passar särskilt bra till grytor, långkok, pulled beef och köttfärs, där den får tid att brytas ner och bli saftig.