Oxfilé är den möraste och mest exklusiva detaljen på nötkreaturet. Den sitter längs ryggraden på insidan av djuret och är en muskel som används väldigt lite, vilket ger dess karakteristiska mjukhet.

Köttet har fin fiberstruktur, mild smak och mycket låg fetthalt, och passar utmärkt för snabba tillagningsmetoder som stekning, grillning eller till filémedaljonger. Oxfilé serveras ofta rosa till röd för bästa smak och saftighet.